绍兴冬酿“女儿红”（绍兴女儿红12年陈酿）

2018-11-22 10:09 | 新华社

11月21日，工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司库房整理黄酒坛。这里存放着许多客人存放的“女儿红”，准备女儿出嫁时取用。 浙江绍兴一带有“生女酿好酒、婚嫁宴宾客”的习俗，所酿之酒称“女儿红”。在绍兴市上虞区东关街道，一家酿酒厂仍保留着传统的黄酒生产线，恪守着近20道酿造工序，延续着传统黄酒的酿制技艺和生女必酿“女儿红”的文化习俗。 黄酒是中国最古老的酒种之一，传统黄酒仅在冬季取鉴湖水和糯米酿制，所得之酒澄澈馥郁。

11月21日，工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司厂区清点酒坛。

11月21日，一名锔匠在绍兴女儿红酿酒有限公司修补黄酒坛。

11月21日，工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司厂房蒸煮糯米。

11月21日，工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司酿酒厂房将刚煮熟的糯米落缸。

11月21日，工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司生产线上用荷叶、竹叶封酒坛。

11月21日，工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司酿酒厂房用竹耙搅动糯米，使其与麦曲和酒母充分混合。

11月21日，工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司酿酒厂房检验黄酒发酵程度。